生姜及其制品中常见真菌毒素污染与检测方法研究进展

作者：赵亚荣,刘香香,赵晓丽,万凯,王富华

摘要：生姜在生长、收获、加工、储存等一系列过程中,容易受到霉菌的侵染而发生真菌毒素污染,但目前对生姜及其制品中真菌毒素的研究相对较少。为了保证生姜质量安全,促进建立高效、快速、准确的检测方法,本文总结了有关生姜及其制品中主要真菌毒素黄曲霉毒素和赭曲霉毒素污染的研究进展,阐述了目前对生姜及其制品中常见真菌毒素的检测方法,旨在为生姜中真菌毒素的控制提供参考。

发文机构：广东省农业科学院农产品公共监测中心

关键词：真菌毒素生姜真菌污染检测方法

分类号： TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]