农产品中链格孢毒素形成的影响因素及其研究

作者：范盈盈,马玉珊,田维娜,刘峰娟,王艳,王成

摘要：链格孢毒素是链格孢属真菌产生的一类有毒的次级代谢产物,可污染粮食、水果、蔬菜等多种农产品,严重威胁食品安全、危害人体健康。链格孢毒素的形成除了受到产毒菌自身遗传因素的调控外,还受到环境因素的调控。本文综述了水分活度、温度、光照、气体、基质等因素对链格孢毒素形成的影响,以期为探究链格孢毒素形成的调控机制奠定基础,为链格孢毒素防控策略的开发提供理论依据。

发文机构：新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（乌鲁木齐）/新疆农产品质量安全重点实验室 塔里木大学生命科学学院 北京电子科技职业学院生物工程学院食品技术系 新疆农业科学院科研管理处

关键词：链格孢毒素链格孢属真菌农产品影响因素

分类号： F32[经济管理—产业经济]