食品研究与开发
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《食品研究与开发》杂志是由国家新闻出版总署批准，天津食品集团有限公司主管， 天津市食品研究所有限公司;天津市食品工业生产力促进中心主办的国内外公开发行的国家级期刊食品科学与工程类学术期刊。 食品研究与开发期刊的创办时间为1980年，出版周期为半月刊。期刊的国内统一刊号：12-1231/TS，国际标准刊号：1005-6521。
《食品研究与开发》专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。现已被“英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）”“美国《化学文摘》”“《乌利希期刊指南》收录期刊”“万方数据——数字化期刊群”“中文科技期刊数据库”等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。主要栏目包括科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析等。
| 年限 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 发文量 | 822 | 952 | 993 | 1,067 | 1,303 | 1,174 | 958 | 952 | 1,183 | 117 |
| 被引次数 | 4,141 | 3,774 | 3,401 | 3,748 | 4,578 | 4,099 | 3,011 | 1,637 | 305 | 0 |
| 序号 | 主题名称 | 相关发文量 | 相关发文学者 |
|---|---|---|---|
| 1 | 食品 | 1835 | 郑文杰 王硕 滕葳 柳琪 熊晓辉 |
| 2 | 抗氧化 | 1050 | 张泽生 段振华 刘安军 吕晓玲 罗杨合 |
| 3 | 活性 | 955 | 张泽生 段振华 刘阳 刘静波 刘景圣 |
| 4 | 色谱 | 914 | 王浩 杨红梅 郭启雷 辛秀兰 郭壮 |
| 5 | 发酵 | 864 | 王艳萍 赵征 周红杰 肖冬光 路福平 |
| 6 | 相色谱 | 807 | 王浩 杨红梅 郭壮 郭启雷 葛宝坤 |
| 7 | 多糖 | 749 | 刘安军 刘金福 陈义勇 张海容 孟宪军 |
| 8 | 黄酮 | 741 | 谭萍 张荣泉 李楠 方玉梅 贾东升 |
| 9 | 响应面 | 707 | 戴阳军 张占军 贾东升 许俊齐 温春秀 |
| 10 | 饮料 | 706 | 王晓英 冷桂华 刘云 刘长姣 孙俊良 |
1、来稿内容题材新颖、结构严谨、文字凝练、阐论精辟，有一定理论水平和学术价值。文稿字数2000字以上，要有中文标题、关键词、摘要。
2、文章题目力求简明、醒目，中文文题一般以20个汉字以内为宜，可带副题。关键词：3－5个，摘要：150-200字。
3、论文请一律使用word格式。
4、参考文献：是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明，文中用序号标出，详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型：普通图书[Ｍ]，会议论文[C]，报纸文章[N]，期刊文章[J]，学位论文[D]，报告[R]，标准[S]，专利〔P〕，汇编[G]，档案[B]，古籍[O]，参考工具[K]。
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