金银花不同部位挥发性成分的分析及评价

作者：郭向阳

摘要：挥发性成分是芳香植物风味特性及香气性能呈现的物质基础。为研究金银花不同部位挥发性成分及其香气特征的异同,筛选适宜工业化生产的具香原料,构建特色芳香植物风味数据库,利用感官评价结合气相色谱-质谱联用技术分析经顶空法萃取的金银花不同部位(银花、金花及叶)挥发性成分组成及香气性能的差异。从银花、金花及叶中共检出挥发性成分118种,鉴定出其中的113种,以醇类、醛类及酸类成分为主,叶中还含有较多的杂环类化合物。金花中挥发性成分数量最多,为90种(鉴定出88种),银花中挥发性成分数量最少,只有56种(鉴定出55种),叶中检出挥发性成分71种,鉴定出其中的68种,其中乙酸、2-甲基丁醛或3-甲基丁醛是三者中的共性丰量成分,金花中含有最多的苯甲醇,芳樟醇在叶中检出量最高。结合感官评价分析结果,金花的香气性能优于银花,自然的金银花风味特征是银花、金花及叶共同呈现的结果。研究结果可为金银花的品种选育、香气品质提升、芳香健康功效、香料工业化原料筛选及风味性能的研究提供科学数据参考。

发文机构：深圳大学化学与环境工程学院

关键词：健康功效杂环类化合物挥发性成分芳香植物顶空法金银花检出量苯甲醇honeysuckle(Lonicera Japonica Thunb.)aroma propertiesgas chromatography-mass spectrometer(GC-MS)headspace extraction(HS)sensory evaluation

分类号： R28[医药卫生—中药学]